隨著翻炒的不斷進行,廚房裡漸漸飄散出一種難以言喻的氣息,並非純粹的誘人香味,還夾雜著一絲撩人的韻味。
段曉棠輕輕搖著折扇,試圖驅散鼻尖的濃鬱,“把料汁和牛肉倒進陶甕中添熱水直至浸沒肉塊,合上蓋子,文火慢燉一個時辰,到午食就差不多了。”
段曉棠額外吩咐李家的夥夫一句,“待會牛肉燉好,你把一半的肉連同料汁,放井眼裡冷藏一夜,能更加入味。”
夥夫連忙點頭應承,“小的記住了。”
他也是頭一次見主家的客人,不去廳堂書房校場,反而一頭紮進廚房裡。
一道費時不費力的下酒菜做好,段曉棠又將注意力轉移到了另一道下飯菜上。
大多數時候,段曉棠對於菌菇類食物總是懷揣著一份特有的警覺。但這份警覺並非適用於所有菌菇品種,總有一些例外,比如香菇、口蘑。
這些昔日裡餐桌上的常客,早已被她視作稀鬆平常之物。哪怕如今都是野生的,也無法撼動固有的認知。
這些都是“家常菜”,哪來的野生菌。
段曉棠同忙著改刀的於廣富說道:“今兒做的是我們這段時間吃的,做好後用油封住,也能保存個十天八天。”
“等到拔營前,再做一回,估摸著能夠撐到河東。”
不過,到了河東之後,可就再沒有了香菇牛肉醬,隻有香菇肉醬了。
於廣富盯著麵前兩大盆牛肉丁和香菇丁,麵露遲疑之色,“將軍,屬下覺得能吃三天就不錯了。”
乍一看,食材的數量著實不少,但四下裡一分,也就嘗嘗味道的事。
尤其是營中,段曉棠但凡敢在公眾場合拿出來,你一筷子我一勺,保管讓她隻能帶個空罐子走。
段曉棠早已接受周圍滿是大胃王和好吃嘴的滾燙現實,這幫人雖然“口拙”,說不出文采斐然的動聽話,但好在行為舉止極為“誠實”,勉強能算作是一種正向的反饋。
段曉棠大氣地說道:“三天就三天吧!”她也不是喂不起。
將牛肉粒置於冷水中焯水,同時放入薑片和蔥結以去除腥味。隨著水溫的逐漸升高,牛肉中的血水和雜質不斷被煮出,化作一層浮沫漂浮在鍋麵之上。守候在鍋邊的夥夫不停地用勺子將浮沫撇去。
待牛肉粒煮透之後,迅速將其撈出並放入溫水中,將表麵的浮沫徹底清洗乾淨。
按照段曉棠的吩咐起鍋燒油,倒入早就準備好的蔥、香菜,用小火慢慢炸製,隨後再加入香葉、桂皮、八角、花椒、小茴香等香料。待鍋中的蔥和大料炸至焦黃色,就可以將廢料撈出來,隻留下一鍋“料油”。
緊接著,依次將牛肉粒、蔥薑蒜末以及香菇丁倒入鍋中,用小火不停翻炒,再加入早已調好的醬料。
製作香菇牛肉醬用不上大陶缸,平日裡做菜所用的大陶鍋便足夠了。
最後加入醬油增色,糖和胡椒粉增鮮,芝麻粒提香。
就這樣,一鍋醬香撲鼻、令人垂涎欲滴的香菇牛肉醬便大功告成了。
段曉棠端著一碗香氣撲鼻的牛肉醬,提著一籃子剛出鍋的白餅,前往前廳尋找李君璞等人。
不論他們是打算用餅蘸醬,還是想要做成肉夾饃,都悉聽尊便。
但令段曉棠始料未及的是,她竟然撲了個空。
順著仆役的指點,才知道人都去校場了。
段曉棠心中暗自嘀咕,實在不明白李君璞究竟是怎麼想的。他又沒有皮癢找抽的毛病,和秦景切磋又能得到什麼好處?難道他還不明白自己的實力嗎?
果不其然,當段曉棠趕到校場之時,隻見秦景正持劍抵在李君璞的脖頸前方。
盧照對於這場意料之中的較量並不太過關注,但當他看到段曉棠走過來時,隻覺連夏日的微風都變得清爽了幾分。
語氣中帶著一絲期盼,“飯做好了?”
段曉棠擺了擺手:“哪能這麼快!不過牛肉醬已經做好了,先拿些餅來給你們墊墊肚子。”
盧照關切道:“那中午吃什麼?”
段曉棠考慮片刻,“主菜打算做豆花牛肉。”豆花自然是右武衛自己做的。“還想吃點什麼?”
提前打個預防針,“彆太複雜了!”
不是段曉棠嫌麻煩,而是客觀條件限製,一時間未必能夠備齊所需的食材。
盧照糾結一會,“我想吃炙烤類的東西。”
段曉棠很快有了選擇,“那就加個蒜香孜然牛肉。”她的調料箱足以支持這道菜的製作。
不出所料,李君璞和秦景在類似話題上,依舊保持沉默。
段曉棠將視線放低,輕聲問道:“弘業想吃什麼?”
李弘業轉頭看了一眼李君璞,然後落落大方地段曉棠說道:“段郎君,我想吃點甜的。”
段曉棠回憶了一番手中的配料:“那我們晚上就吃蜜汁牛肉吧!”
李弘業的眼中閃爍著興奮的光芒,“是用蜂蜜做的嗎?”
段曉棠隨意地點了點頭,“嗯。”
李弘業本以為一整天的好心情,可以一直持續到夕食,可惜還沒等到午食,這份好心情便被突如其來的變故所打破。
就在段曉棠剛準備回廚房準備料理豆花和牛肉,並且將它們組合成一道美食的時候。並州李宅的大門突然就被砸響了!
真“砸”!
這座宅子小巧而緊湊,以至於正埋頭用餅蘸著香菇牛肉醬享用的盧照,頓時抬起頭望向大門的方向。
李君璞吩咐身旁親隨,“去看看究竟是怎麼回事?”
李家在並州城中的行事低調,知曉住址的人更是寥寥無幾。
究竟是何人,會在這般時刻,以如此不禮貌的方式登門“拜訪”?
李家的門房、家丁滿懷戒備地問詢門外情況。
門外人高聲喊道:“李二郎,是我,左武衛的梁五!”
秦景點了點頭說道:“聲音的確有些相似。”
李君璞沉聲道:“開門!”
宅子的大門緩緩開啟,走進來的人果然是梁景春。不過他此刻的模樣卻顯得有些慌亂。
梁景春見到李君璞,臉上頓時浮現出欣喜之色:“李二郎,你在家就好。”
顧不得許多,立刻上前拽住李君璞的胳膊,拉著他就往外走,“快跟我走!”
盧照見勢不妙,趕忙問道:“這,怎麼回事?”
梁景春匆忙道:“和你們沒關係,有李二郎就行了!”